Après plus de 5 longues heures de marche, nous y arrivons enfin.

Nichée à plus de 1450 mètres d'altitude cette petite exploitation familiale n'est accessible que sur recommandation d'un membre de la communauté Tsou pour la protéger, de l’afflux massif de touristes, de préserver l’écosystème de ce lieux merveilleux et afin de perpétuer les techniques traditionnelles de production qui font de ce thé, un thé unique en son genre. C’est donc dans un endroit très privilégié que nous avons la chance de passer cette journée et de goûter de nombreux oolongs tous aussi originaux les uns que les autres. Toutefois, l’un d’entre eux sort vraiment du lot par son élégance et sa complexité. Infusée avec une eau très chaude, cette très belle récolte de oolong à grandes feuilles donne en tasse un bouquet frais, miellé avec une longueur en bouche très persistante.

Infusé à froid ce thé révèle aussi une palette aromatique très large à la dominante florale.

Origine : Zhuqi, Alishan, Taïwan

Cultivar : Tie Guan Yin

Altitude : 1450 m

Source : Directement auprès de la ferme productrice

Notes de dégustation:

Goût frais et miellé

Notes fleuries

Conseils de préparation:

Chauffer l'eau à environ 95° C / 205° F

Utiliser 3g/30cl

Infuser pendant 4-5 minutes

Infusions multiples possibles (Gong Fu par 30 secondes)

Composition : Thé oolong (100 %)

Poids Net : 50g