Lorsque Hiroki Matsumoto est venu nous rendre visite pour la première fois à artéfact en 2017, il nous avait fait déguster une gamme exceptionnelle de thés fumés avec différents bois. Cyprès, pin, cacaoyer, cerisier et même copeaux de barils de whisky japonais. Ces deux derniers bois on particulièrement attiré notre attention. Après notre dégustation le verdict était sans équivoque, Hiroki, avait vraiment créé quelque chose d’unique. Des thés jolis à regarder et très complexes en tasse. Rien à voir avec un thé fumé traditionnel au bois de pin, souvent franc, puissant et avec une palette aromatique très limitée. Ces thés fumés de façon artisanale au Japon ont vraiment des choses à dire. Un bouquet plein, rond, une très belle persistance et surtout un équilibre parfait entre le goût du thé et le fumage.

Origine : Kiriyama, Shimada, Shizuoka, Japon

Altitude : 160 m

Cultivar : Yabukita

Producteur : Matsumoto Hiroki | Kaneroku Matstumoto Tea Garden

Conseils de préparation [Infusion]:

Eau [Water]: 95° C | 203° F

Thé [Tea]: 3g | 30cl

Infusion: 3-4 minutes

Composition : Thé noir fumé (100 %)

Poids net : 50g