Matcha Kurasawa

Cultivé à Shizuoka par Hattori Tea Farm — ferme pionnière produisant sous panneaux photovoltaïques —, ce tencha issu du cultivar rare Kurasawa a été ombragé 30 jours et récolté le 28 mai 2026, puis moulu avec notre Ishiusu, chez nous à Paris. Il offre une mousse crémeuse, un vert intense, une fraîcheur de jeune pousse, des nuances de pignon et de noisette fraîche, portées par un umami profond et doux.

Producteur : Hattori Tea Farm

Moulu avec des meules en pierre à Paris.

Torréfaction : légère

Récolte : 28 mai 2026

Cultivar : Kurasawa

Durée d'ombrage : 30 jours

Origine : KIKUGAWA, SHIZUOKA, JAPON

Conseils de préparation :

› Chauffez l'eau à environ 75° C / 167° F

› Versez 1 à 2 grammes dans un chawan (bol à fond plat)

› Versez 5 cl d'eau chaude filtrée autour du matcha

› Fouettez de façon active sans appuyer avec un Chasen (préalablement humidifié pour assouplir les brins) en formant un W, un Z ou un M, jusqu'à ce que le mélange soit homogène (30 sec), la texture soyeuse et qu'une belle mousse apparaisse.