Mao Cha Wawee 2021 [Sheng Cha de Thaïlande]

Paquet de 25g en vrac

€9,00

Mao Cha Wawee 2021 [Sheng Cha de Thaïlande]

€9,00

Exceptionnel thé Mao Cha (Sheng cha) fabriqué avec soin à partir de théiers sauvages Camellia sinensis var.assamica sur les hauteurs de la montagne Wawee dans la province de Chiang Rai dans le Nord de la Thaïlande. Les théiers sauvages utilisés pour produire ce thé ont entre 300 et 800 ans, ce thé est donc considéré comme un Gushu car les théiers utilisés ont plus de 200 ans. Ce thé est composé uniquement de feuilles du printemps 2021. Pour produire ce thé, seront cueillis 1 bourgeon et 2 feuilles de thé. Les feuilles fraîches de thé sont cueillies avant le lever du soleil et ces mêmes feuilles sont progressivement séchées à l'ombre toutes les 4 heures pour éviter que les feuilles de thé fraîches ne s'empilent dans le panier et ne s'endommagent.

Le processus de fabrication de ce thé comporte 7 étapes importantes : cueillir les feuilles de thé fraîches, flétrir, tuer le vert (kill the green: processus stoppant l'oxydation des feuilles), roulage, séchage au soleil, criblage, calibrage et pressage (ces deux dernières étapes pour les galettes compressées uniquement).

Si ce thé avait été produit dans le Yunnan en Chine, il aurait bénéficié du nom et désormais de l'appellation Pu erh car il n'est produit qu'à quelque 200 kilomètres de cette région et tout en conservant les méthodes de productions locales.

Les très belles feuilles de ce Gushu d'un vert olive offrent en tasse un merveilleux bouquet végétal, minéral et fruité. Ce thé se prête parfaitement à l'infusion en Gong fu cha, pouvant être infusé à maintes reprises sur des infusions de quelques secondes.

Ce magnifique thé pourra se conserver plusieurs années, comme un bon vin et développera un bouquet plus expressif au fil des ans.

ORIGINE : DOI WAWEE, THAILANDE

Cultivar : Camellia sinensis var.assamica

Altitude : 1500m

Récolte : Printemps 2021

Conseils de préparation:

Chauffer l'eau à environ 90 ° C / 196 ° F

Utiliser 3g/30cl

Infuser pendant 2-3 minutes

Multiples infusions possibles

Composition : Mao Cha (100%)